Rezept: Cappelletti Emiliana alla Bolognese

Name: Rezept: Cappelletti Emiliana alla Bolognese
Total time: 80 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g Cappelletti mit Fleisch-Füllung; 2 EL Olivenöl; 500 g gemischtes Hackfleisch; 125 ml Fleischbrühe; 200 ml trockener Rotwein; 125 g Speck (gewürfelt); 75 g Knollensellerie; 2 Karotten; 2 kleine rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose geschälte Tomaten; 50 g Parmesan oder Grana Padano; 1 Bund Basilikum; Salz & Pfeffer

Man sagt, die Engel hätten Flügel – und vielleicht auch einen Geschmack für Pasta. Cappelletti, unseren delikaten, fleischgefüllten Teigtaschen, die wegen ihres gewellten Randes liebevoll „Engelsflügelchen“ genannt werden, vereinen sich mit einer samtigen Bolognese-Sauce zu einem wahrhaft großartigen Genuss. In diesem Cappelletti Rezept trifft die frische Pasta auf eine samtige Bolognese-Sauce, die mit Hackfleisch, Speck, Karotten, Sellerie und sonnenverwöhnten Tomaten langsam zur Perfektion geschmort wird. Der Rotwein verleiht der Sauce eine feine Tiefe, während frisch geriebener Parmesan (oder Grana Padano) und duftendes Basilikum für den letzten Schliff sorgen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und buon appetito!

Rezeptart: Hauptgericht

Zubereitungszeit: 80 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

500 g Cappelletti mit Fleisch-Füllung
2 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
125 ml Fleischbrühe
200 ml trockener Rotwein
125 g Speck (gewürfelt)
75 g Knollensellerie
2 Karotten
2 kleine rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten
50 g Parmesan oder Grana Padano
1 Bund Basilikum
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Pasta kochen: Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. 500 g Cappelletti ins siedende Wasser geben und 4-6 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und abtropfen lassen.
Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten. Mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen, Sauce reduzieren. Sellerie, Karotten und Speck hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und geschälte Tomaten dazugeben, alles eine Stunde auf niedriger Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Cappelletti mit der Sauce auf Tellern anrichten, Parmesan darüberstreuen, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.

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