Rezept: Agnolotti alla Panna
Rezeptart: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Agnolotti all'Emiliana
- 200 g Schinken
- 400 ml Sahne
- 75 g Parmesankäse
- 2 Eigelb
- 30 g Butter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, die Schinkenstreifen zugeben und kurz anbraten, dann die Sahne zugeben. Ca. 30-50 ml der Sahne für die Eier-Käse-Mischung aufheben.
- Die Sahne bei mittlerer Hitze köcheln lassen und etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Den geriebenen Parmesan mit 2 Eigelben und etwas schwarzem Pfeffer verrühren, ca. 30 ml Sahne dazugeben und nochmals gut durchrühren.
- Die Agnolotti nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Agnolotti zusammen mit der Käse-Ei-Mischung in die Sauce geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Buon Appetito!
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